大家好，我是熠小廚。最近一段時間孩子在家上課，一定要保證讓孩子吃好，休息好，适當地要讓孩子鍛煉一下身體，這樣孩子身體才會更好，精力更加充沛地投入到學習中。那麼，吃好的前提就是要葷素搭配好，不能在大魚大肉了，更不能從一個極端走向另一個極端，一下就改吃素了，要慢慢調正，慢慢适應，這兩天給孩子做了一道肉末粉絲炒手撕包菜，孩子特别愛吃，感覺清香适口，胃口也有了，還能多吃飯了，肉末粉絲炒手撕包菜這道菜，不但孩子愛吃，大人也愛吃，開飯後，魚肉到是很少有人碰了，這道菜一上桌就一搶而光，吃過後，都說沒有吃夠，炒少了，還要吃，這不沒到兩天的時間，又炒了一大盤肉末粉絲炒手撕包菜。

肉末粉絲炒手撕包菜這道菜做起來要粗曠些，别太精細了，太精細了，缺泛口感，而且不太好吃，包菜又叫圓白菜，本身就是很粗拉拉的菜，那麼就要在做的過程中也要讓包菜粗拉點，不要去用刀切，要用手撕，把包菜撕成小塊，炒好後味道會更好些，用刀切看着是好看，但吃起來不過瘾，不如大塊來勁。紅薯粉絲泡過後，剪成長短不一的大小，肉要用刀剁碎。大小不一的手撕菜葉、長短不一的粉絲、雜亂無章的肉末，三者一組合，吃起來不但過瘾而且味道清香，吃一口非常地爽口，真是完美的一道家常下飯菜。

肉末粉絲炒手撕包菜食材的準備：豬肉 要選肥瘦要相間的肉，好吃還香；紅薯粉絲 一把；包菜 半顆；料酒 少許；老抽 少許；生抽 少許；白砂糖 少許；幹辣椒 兩個；姜末、蒜末；油，适量；蚝油 适量；鹽 少許。

先是把包菜洗幹淨，去掉底部，并将菜葉逐片取下，用鹽水浸泡半小時，而後用清水沖洗幹淨，這次用了半個包菜，夠吃了；将包菜用手撕成小塊，鍋内放入水，燒開，倒入一點油，用沸水焯湯一下包菜塊，加點油焯燙菜，菜的顔色會更青翠。

提前用涼水将粉絲泡軟，剪成大小不一的小段，用焯包菜的沸水焯燙一下粉絲，1分鐘，去除粉絲的土腥味，使粉絲更加軟滑，口感更好，焯燙好後，撈出，控幹水分。

把買回來的肉，洗淨，用涼水浸泡半小時，去掉血水，沖洗幹淨，用刀将肉剁碎成肉末。

制作步驟：

第一步：在鍋中放入少許油，大火加熱，五分熱，放入幹辣椒、姜末、蒜末進行翻炒煸香，然後倒入豬肉不停地進行翻炒至肉變色，倒入2小湯勺料酒，不斷進行炒均，倒入1小勺老抽上一下色，繼續翻炒均勻，然後倒入1杯溫水，放入粉絲煮熟，待湯汁幾乎收幹時盛出備用。

第二步：鍋洗淨或另起一鍋，鍋中倒入油，大火加熱至5分熱，放入包菜塊進行煸炒，包菜塊變軟略微變色後，倒入3小勺生抽，然後把炒好的肉末粉絲倒入到炒包菜塊的鍋中，加入1勺白砂糖，快速翻炒，倒入1小勺蚝油，不停地翻炒，粉絲炒散後倒入1勺鹽，把鹽炒勻，即可出鍋。

熠小廚做好這道菜的感受：

1、 粉絲，紅薯粉，綠豆粉都可以。

2、 炒的過程中一直是大火，輔料一定要提前備好，随手可用。

3、不能吃辣的朋友也最好放一點辣椒，這樣口味更佳。

感謝大家的閱讀，上述肉末粉絲炒手撕包菜這道菜是本人原創，請多提寶貴意見。你收獲了一道美食，我結識了一位朋友，喜歡我美食的朋友，請點贊、收藏、轉發，評論，謝謝你的支持，下一道美食你想了解什麼，請提前留言告訴我，我會歸納好告訴你，不會讓你失望。

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