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油炸炖雞怎麼做

美食 更新时间:2024-08-29 20:18:50

  1、材料:散養雞一隻,油、幹紅辣椒、鹽、醬油、花椒、大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香菜适量。

  2、将鮮辣椒,幹辣椒,香菜,生姜洗淨。然後把大蔥,鮮辣椒,香菜切成長段;幹紅辣椒用清水煮5分鐘撈出切成段,大蒜拍散。生姜切片備用。給雞肉去腥。将雞肉洗淨後剁成小塊,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,把雞肉裡面的血水泡出來。這樣可以去除雞肉的腥味。

  3、鍋中倒入油放入姜片,燒熱後将雞肉倒進鍋中。開小火,将雞肉翻炒出水分,繼續翻炒至雞肉幹爽,表皮呈金黃色。倒入半杯水,蓋上鍋蓋,用焖上15分鐘。收汁後盛出。鍋中另倒入油,放蔥段,鮮辣椒段,花椒炒出香辣味。放入炒熟的雞肉,幹辣椒,翻炒幾下讓雞肉入味。調入醬油,鹽,用大火翻炒雞肉入味。最後放入蒜瓣翻炒幾下關火,出鍋前放入香菜段。

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