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廣東黑涼粉做法竅門

美食 更新时间:2024-12-02 18:54:48

  1、材料:黑涼粉50克,水 1250ml。

  2、準備一個大盆。把50克黑涼粉倒入。

  3、量入1250ml的水,攪拌均勻。一般說明書上都有配比的,根據配比來放水就會煮出漂亮的成品。水多則稀,口感不彈不易成型;水少則幹,口感結實不順滑。如果沒有電子稱,就用普通的礦泉水瓶子,那種标着500ml的,兩瓶半就可以,盡量不要超過,甯願少點倒沒事,不然不易成型。

  4、怕有顆粒影響口感,可以把攪拌好的涼粉水過一遍篩。一邊過篩一邊倒入幹淨的鍋中,大火加熱。

  5、不停的攪拌,以防沾鍋,直至沸騰。沸騰後,倒入到大盤中晾涼,待自然冷卻後,可以放冰箱冷藏,冷藏過口味更好。

  6、吃的時候,用刀切快,像豆腐一樣,大小随意切。可以佐以蜂蜜、自備的糖漿、煉奶都可以。

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