1、魚頭豆腐湯可适量放入牛奶改善湯汁顔色,不過牛奶的量不可過多,否則奶香味過重,會加重魚頭的腥味,掩蓋魚頭的鮮味,一盤魚頭湯,放一盒200毫升的牛奶即可,放置時間在魚頭豆腐湯快煮好時放入為宜,牛奶當中的營養物質不會流失過多,食用營養價值更高。
2、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯,豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體内維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特别适合中年人,青少年食用。
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