老鴨筍幹湯:
1、原料:老鴨500克,筍幹2塊。
2、配料:生姜3片。
3、調料:料酒少許,鹽3克。
4、做法:
筍幹用溫水泡發一晚,撈出瀝幹水,切條備用。
老鴨洗淨剁成小塊,下沸水煮3分鐘以去除血水,撈出,過冷水。
将老鴨入煲湯鍋内,注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放姜片、筍幹,倒适量料酒,轉小火煲2小時。
開蓋,放鹽調味,再焖半小時即可。
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