1、先把帶魚洗淨，切成均勻的小塊，放入一個較大的碗裡。
2、加入适量拍碎的生姜片和蔥白段，調入1茶勺食鹽和2湯勺料酒，翻拌均勻腌制半小時。
3、蝦洗淨去頭去殼去蝦腸，也加入适量拍碎的姜片和蔥白段，以及半湯勺的料酒，拌勻腌制半小時。
4、剝蝦的時候切下三隻帶蝦尾的半蝦，另外留下三個蝦頭，加入蝦仁裡一起腌制。
5、腌制好的帶魚擺入盤中，均勻的向兩邊展開，中間留一條較大的縫隙。
6、上面鋪上适量蔥姜絲，入開水鍋蒸約5分鐘，至八成熟。
7、在蒸帶魚的時候把腌制好的蝦仁切成小粒。
8、取出帶魚，把兩排帶魚中間縫隙裡的蔥姜撥至兩邊，鋪入蝦仁粒，同時把蝦頭蝦尾擺入盤中。
9、入開水鍋蒸約3分鐘至熟，關火悶上兩分鐘左右，蒸好以後取出，去掉盤子裡蒸黃的蔥姜。
10、淋入适量蒸魚豉油。
11、準備一些新鮮的蔥姜絲和紅椒絲，稍微混勻，然後撒在上面。
12、起鍋燒熱适量油至冒煙，均勻的潑在成菜上，激出蔥姜的香味，提升成菜的味道和口感。
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