1、用料:抹茶面團:面包粉250克,抹茶粉15克,鹽2克,砂糖35克,酵母3克,雞蛋1個,水120克-130克(可酌情調整);麻薯用料:麻薯預拌粉100克,奶粉3克,鹽1克,水35克, 雞蛋1個,黃油20克;夾餡材料:花生碎,蔓越莓幹,杏仁片,紅蜜豆餡适量。
2、做法:抹茶面團除黃油外所有材料混合成光滑的面團後加入黃油,揉至面筋擴展,蓋好保鮮膜,發酵至原體積的2倍大。
3、麻薯面團所有原料混合均勻揉成面團裝入保鮮袋中備用。
4、台面撒幹粉将發酵好的面團分成三份,排空氣擀成長方形加蓋保鮮膜松弛一會,麻薯取出分成等量三份,手上撲幹粉将麻薯擀開或直接拉開,均勻鋪在面團上。
5、将紅豆泥均勻抹在麻薯上,撒上花生碎和切碎的蔓越莓幹。卷起來收緊收口,滾圓拉長一點,整理成喜歡的形狀,進烤箱二次發酵至兩倍大。
6、烤箱預熱180度,表面撲幹粉用刀片割出喜歡的紋路。烤20分鐘,注意觀察上色。
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