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螃蟹怎麼清洗幹淨

美食更新时间:2024-11-25 07:12:14

　　1、第一步：醉蟹

　　準備好一個大點的洗菜盆，倒入半盆淨水，倒入150毫升的白酒，酒的度數不重要，如果螃蟹數量比較多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒攪拌均勻。

　　2、第二步：觀察

　　把螃蟹倒入水裡，密切關注螃蟹的動态，剛開始，有些螃蟹會試圖沿着盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水裡；十幾分鐘後，有些螃蟹已經有點醉意變老實了，但有些還是想往外爬，你還是需要不斷的關注，直到基本都變老實後，就可以開始清潔了。

　　3、第三步：清洗

　　為了便于清洗，先可以抓一隻螃蟹試試。抓的方法一定要講究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然後刷掉蟹腿上的髒東西、蟹背上的贓物。

　　打開肚子下面的蓋蓋。當然，這步需要高度注意，用拇指和食指将螃蟹的鉗子用勁按住，刷掉鉗子上的贓物，螃蟹因為受到刺激，嘴裡會吐出白沫，不用擔心，這是很正常的現象，表示這隻蟹很新鮮，吐出的白沫越多，表示螃蟹質量越高。

　　再用另一隻手将蓋蓋打開，刷掉裡面的泥土及髒東西。刷幹淨後，用手擠掉類似糞便的東東，再将螃蟹放到淨水裡面

　　将水連續換上2-3次後，水變的比較透明就表示可以上鍋蒸制了。

　　4、第四步：蒸制

　　将清洗幹淨的螃蟹放入蒸鍋裡面碼放好，這時候的動作要快，防止螃蟹往外跑，然後蓋住蓋子，蒸20分鐘左右即可。

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