佛跳牆炖盅可以在水中加熱,首先準備一口鍋,倒入适量的清水,然後把鍋置于火上燒開。水燒開後,取出佛跳牆,然後連同炖盅一起放入鍋中,煮10分鐘解凍。佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的,又據費孝通先生記,發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
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