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鹹肉河蚌炖豆腐怎麼做

美食 更新时间:2025-09-14 12:07:56

  1、材料:河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

  2、河蚌剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

  3、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗幹淨;

  4、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;

  5、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

  6、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;

  7、将河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裡,加足量清水燒開,轉小火炖1.5小時;

  8、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入适量鹽和胡椒粉即可。

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