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擂茶做法和配方

美食 更新时间:2024-06-14 07:24:25

  1、首先需要準備的是口徑約50厘米且内壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹幹加工制成的約85厘米長的擂棍,以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

  2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裡,為了研磨得夠細,需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽,另一人用雙手握住擂茶棍,按順時針方向研磨裡面的食材。兩人可輪流研磨。

  3、擂的時候,一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上,用腿夾着,或者由另一個人扶着,磨得越細越好。

  4、差不多擂好的時候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

  5、把适量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最後再加入适量的鹽。

  6、配上客家炒米和米程(米花糕,類似米老頭的食品)或者蝦米炒青菜等配菜,一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

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