導語：小黃魚是我國東部沿海地區，比較常見的一種魚類，外形與大黃魚相似，但個頭較小。小黃魚不僅肉質細嫩，口感鮮美，還含有非常豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
說道魚類食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏愛和心得。而今天阿飛給大家分享的，是一個十分簡單的“焦燒小黃魚”的做法。先炸再煨，焦香入味、魚骨都能嚼着吃。
【食材清單】：
主料：小黃魚
配料：蔥花、姜絲、蒜末、青紅椒
調料：胡椒粉、食鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、老抽、蚝油
【步驟一】：
首先，我們切一點蔥花和姜絲放入盆中，幾瓣大蒜拍扁切成蒜末，和蔥姜絲放在一起。最後再準備青紅椒各半個，先切成條再切成小粒，留着為菜品增色。
【步驟二】：
小黃魚清洗幹淨，加入一點胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞精，再倒入一點料酒去腥，抓拌均勻給小黃魚碼味。然後再放入20g澱粉抓拌一下，讓澱粉均勻的裹在小黃魚表面，這樣炸出來的小黃魚會更加焦酥。
【步驟三】：
食材全部準備好以後，我們先鍋内燒油。油溫燒至六成熱時，把小黃魚一條一條放入鍋中，先開中火炸2分鐘左右。等把小黃魚炸熟、炸定型以後，把粘連在一起的魚打散，然後轉小火炸再炸2分鐘，把小黃魚徹底炸透，把魚刺炸酥。當看到小黃魚呈現金黃色時，就可以把它撈出控油了。
【步驟四】：
鍋内加少許底油，先放入一勺豆瓣醬炒香、炒出裡面的紅油。然後放入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之後從鍋邊淋入适量的清水，加入一點老抽調色，把顔色攪均勻。放入一勺食鹽、一勺雞精、生抽5克、蚝油5克，把調料攪散燒開湯汁。
【步驟五】：
待到湯汁燒開以後，勾入一點水澱粉，先把湯汁收濃。随後放入炸好的小黃魚，再倒一點料酒去腥味，開小火煨3分鐘，讓小黃魚吸收湯的味道。
【步驟六】：
3分鐘以後，小黃魚已經吸飽湯汁入味了。這個時候調成大火收汁，等把湯汁收成粘稠狀，均勻的裹在小黃魚表面時，就可以出鍋擺盤了。之後均勻的澆上湯汁，撒上青紅椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
好了，這道焦香入味的焦燒小黃魚就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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