滋卷也叫菜卷，是陝西的一種常見的農家小吃，其面中有菜、菜中有面，似菜似飯、亦菜亦飯，現在随着人們飲食習慣的改變，越來越多的人更加注重健康和原生态的東西，受到了衆多人的喜受，因其餡料講究，制作越來越精細，好多飯店也将其引入了宴席。
滋卷制作時面片擀的非常薄，滋卷裡面的菜品，沒有固定的限制，一般大多數是以韭菜雞蛋粉條比較常見，也有南瓜餡、西葫蘆餡、素什錦等等，當然吃法也很講究，一定要配上特制的辣子蒜水水蘸着吃。吃完再喝一碗稀粥，其滋味可以與包子餃子媲美。
滋卷的做法:1.和面，面粉加入适量的淡鹽水，一邊加水一邊用手攪成絮狀，然後和成稍軟的面團用保鮮膜包住醒約十五分鐘。
2.醒面的這段時間咱們來準備餡料，我們可根據自己的口味準備自己喜歡的餡料，今天咱們做的是韭菜雞蛋餡:韭菜擇洗幹淨、控幹水分切碎、粉條泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎全部放在一個大盆裡，加一點點食用堿面、鹽、十三香、味精，香油攪勻調味。
3.擀面，将醒好的面團擀成圓形的面片，越薄越好。
4.将之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的面皮上，抹平，留最外沿2公分不放餡料。
5.從面皮的中央用刀劃一個十字，然後中間向四邊卷起，這邊卷卷，那邊卷卷，到最後卷成一個圓圈，将之切成小段。
6.籠屜刷油，擺上菜卷上鍋蒸15分鐘就可以了，出鍋再後切成小段段，盛在盤子裡，就可以開吃了。
制作關健:
1·面和的要稍微軟一點，多醒一會，擀面片的時候撒些面撲防止粘連。2.面皮一定要擀的越薄越好、蒸出來近乎透明，制餡時我們給韭菜裡适量放一點食用堿面，這一步很重要，蒸制過程韭菜不容易變黃、青綠的菜色隐隐可見，引人食欲。3·如果皮太薄，餡料太多的話，是有些不太好卷。卷的時候要同時從中間向四周卷，稍微拉扯着卷。剛出籠的滋卷，用筷子夾一個蘸上提前調制好的辣子蒜水水，鮮香中帶着蒜辣，綿柔中帶着油香，别俱風味。
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