今天大叔再分享一道簡單易操作的餐廳級湯品，大家上西餐廳很容易會喝到的南瓜濃湯，其實一點也不難，重點是外面喝一碗的價錢，自己煮可以喝好幾碗。前陣子上市場，很多菜攤都在賣不同品種的南瓜，常買的那個攤子，那天擺了漂亮的栗子南瓜，忍不住買了好幾個回家做南瓜大餐。南瓜是很營養的一個食材，有豐富的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物，有正在發育的孩子、學生（常考試或需要大量背誦的），或是需要常用腦思考工作的人都非常适合吃。

胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收，當然經過油炒後也會比較香，這樣煮出來的湯品也不輸餐廳，南瓜皮其實也非常營養，很多人隻吃肉不吃皮，其實有點可惜，南瓜湯若想煮出漂亮的金黃色是隻有使用南瓜肉，雖說最後成品顔色不好看，但其實喝起來的味道是一樣的，沒有差别不用擔心。

南瓜濃湯很簡單，完全不需要料理技巧也能輕松成功。這樣我就能南瓜湯喝到飽了，南瓜除了可以拿來當萬聖節裝飾外，其實也富含營養價值，綿密香甜的口感深獲不少人喜愛。而南瓜除了做成南瓜米粉、清蒸或煮粥，還可以做成南瓜粿或烤來吃，當然也可以做南瓜濃湯。就有網友詢問“南瓜濃湯怎麼煮才好吃？”釣出許多内行老饕分享訣竅。營養滿分的南瓜濃湯，最适合小孩們享用！做法也很簡單。

食材：小型南瓜1個、洋蔥3分之1顆、蒜頭0.5小瓣、月桂葉1片、食用水500ml、牛奶120ml、鹽适量、鮮奶油适量、橄榄油适量、洋香菜葉适量

1、南瓜外皮洗淨，切開去籽。切成小塊（可先不去皮），放入内鍋。蒜頭0.5小瓣剝皮不用拍碎（不用太大瓣），亦放入内鍋。外鍋放量米杯1杯的水量，蒸熟南瓜。等待南瓜蒸熟時間，将洋蔥3分之1顆切成小丁（不用太工整，待會兒會攪碎）。

2、适量橄榄油微熱鍋後，放入洋蔥丁，中小火拌炒至洋蔥變軟，取出放涼備用。南瓜蒸熟後，取出，放涼，去皮不用（蒸過後去皮更容易）。将南瓜肉、炒過的洋蔥、蒸過的蒜頭，置入攪拌用容器中。将食材攪打成泥。

3、将攪打完的南瓜泥倒入湯鍋，加入500ml食用水、洗淨的月桂葉1片、120ml的鮮奶，開小火慢慢煮沸，其間用湯匙持續攪拌，避免鍋底燒焦。滾開後加入适量鹽調味，小火慢煮2-3分鐘即可熄火享用。盛碗後加入少許鮮奶油，灑上洋香菜葉更美味。

大叔小提示

1、南瓜有很好的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物，但胡蘿蔔素需經過油炒後，較容易被人體吸收。如果南瓜很硬，不好削皮或切塊，可以先微波或用電鍋蒸一下，把皮弄軟一點後再處理。

2、南瓜在煮的過程中會出水，500c.c的高湯量是足夠的，如果真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再視情況加入高湯或水。如果喜歡更濃郁口感的，可以把牛奶更換成動物性鮮奶油（無糖的），在大賣場或超市即可買到，通常放在冷藏區，和奶油、起司或乳制品放在一起。【注：喝咖啡時附贈的奶精球是植物性鮮奶油】

3、吃的時候，可撒上些許面包丁、幹燥的巴西裡或動物性鮮奶油。每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。香濃的南瓜濃湯是我的愛湯之一。

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