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水煮牛肉塊怎麼做

美食 更新时间:2024-12-28 17:02:48

  1、牛裡脊或牛霖洗淨切成薄片(瞧瞧我的刀工[/呲牙])+鹽+料酒+生抽+油+胡椒粉+澱粉抓勻上漿備用。

  2、油燒熱,調小火,花椒粒+幹辣椒節盛漏網勺内淋滾油燙變色,瀝油備用。底油下豆瓣醬煸炒出香味,依次放入花椒粒、蒜、姜、蔥頭、辣椒粉炒出紅油,加水水沸後熬煮幾分鐘,倒入牛肉片滑散,變色,調鹽味,關火;莴筍嫩頭洗淨切薄片鋪盆底(切薄點才容易被熱湯燙斷生),倒進牛肉片和湯底。

  3、燙過的幹辣椒和花椒粒舂成粗粒鋪牛肉片上,然後鋪上蒜碎,再鋪上一部分蔥花。

  4、炒鍋洗淨燒熱熱油,将熱油淋在盆裡,撒上剩餘的蔥花,撒香酥芝麻即可。

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