1、牛裡脊或牛霖洗淨切成薄片(瞧瞧我的刀工[/呲牙])+鹽+料酒+生抽+油+胡椒粉+澱粉抓勻上漿備用。
2、油燒熱,調小火,花椒粒+幹辣椒節盛漏網勺内淋滾油燙變色,瀝油備用。底油下豆瓣醬煸炒出香味,依次放入花椒粒、蒜、姜、蔥頭、辣椒粉炒出紅油,加水水沸後熬煮幾分鐘,倒入牛肉片滑散,變色,調鹽味,關火;莴筍嫩頭洗淨切薄片鋪盆底(切薄點才容易被熱湯燙斷生),倒進牛肉片和湯底。
3、燙過的幹辣椒和花椒粒舂成粗粒鋪牛肉片上,然後鋪上蒜碎,再鋪上一部分蔥花。
4、炒鍋洗淨燒熱熱油,将熱油淋在盆裡,撒上剩餘的蔥花,撒香酥芝麻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!