1、面粉倒入盆加入鹽3克,慢慢加入清水,邊倒邊攪拌,揉成“三光”面團,蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。
2、靜置30分鐘後的面團,再反複揉一會,面團變得光滑有韌性,把面團分成小劑子。
3、把小劑子搓成短短的條狀。
4、取一個盤子刷一層油,把面團放在盤子裡排好,面團表面刷一層薄薄的油。
5、盤子蓋上保鮮膜,繼續饧30分鐘左右。
6、案闆刷一層薄薄的油,把面團在案闆上擀成長條狀。
7、用擀面杖在面片中間壓一下,壓出一道印。
8、把面片放在手上,兩手分别捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片。
9、從拉長的面片中間撕開(擀面杖壓出印子的地方)。
10、一端扯開,一端不要扯斷,成一根長長的扯面。
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