餅的制作方法-tft每日頭條

餅的制作方法

美食更新时间:2025-02-16 03:38:45

　　1、準備面粉500克，其中三分之一用開水燙熟

　　2、面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克

　　3、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可

　　4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑

　　5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

　　6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁

　　7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓

　　8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉

　　9、均勻的抹上油酥

　　10、開始疊羅漢，一層落一層

　　11、疊到最後剩一點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮裡的油酥外漏

　　12、油酥面立起來

　　13、從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄

　　14、最後剩上一點面皮

　　15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏

　　16、面團再醒上10分鐘，這樣便于擀成餅狀

　　17、這時候電餅铛預熱，面團擀成餅

　　18、預熱好的電餅铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油

　　19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅铛蓋子兩邊加熱

　　20、加熱一會等到略微顔色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加

　　21、中間再翻一次面，用鏟子給餅紮洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感

　　22、等到兩邊金黃即可出鍋

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