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紅棗煨豬肘湯

美食 更新时间:2025-04-19 17:17:37

  1、材料:豬肘1000克,棗(幹)150克,雞骨架500克,冰糖300克,鹽3克,大蔥20克,姜10克,,糖色5克。

  2、豬肘放火上,燒至皮起小泡略帶黑色後,泡入熱水中;

  3、再刮洗至肘皮發白,用刀從肘子中間順骨頭劃破,放入沸水鍋内煮至斷生;

  4、姜拍破;蔥切段;紅棗去核洗淨;

  5、雞骨放入煮鍋中墊底,下入肘子;

  6、放入鮮湯糖色精鹽蔥段姜片,用旺火燒沸,轉用小火煨熟;

  7、撿去蔥段姜片,放入冰糖紅棗,繼續煮至肘子熟爛汁濃;

  8、起鍋裝在大湯碗内(皮朝上),澆上原湯汁即成。

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