豆花飯的蘸水做法-tft每日頭條

豆花飯的蘸水做法

美食更新时间:2025-01-17 03:09:31

　　1、主料：黃豆400克。

　　2、輔料：鹵水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、蔥适量、雞精半勺、香菜适量。

　　3、黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。

　　4、黃豆分次加入料理機。

　　5、加水打成豆漿。

　　6、做好的全部豆漿倒入大鍋裡。

　　7、開火煮開。

　　8、準備好鹵水。

　　9、燒開的豆漿關火，移開放涼到九十來度，用勺子慢慢沿着鍋邊開始點豆腐。

　　10、邊點邊觀察，看看豆腐與漿分離。

　　11、漸漸的分離開來，豆漿開始變得澄清。

　　12、用篩子壓一下豆腐周圍，勺子盛出多餘的水份。

　　13、邊盛水邊壓一下豆腐，讓豆腐更緊實些，喜歡老的就多壓一下。

　　14、盛出豆腐。

　　15、調料辣椒醬油的調制，辣椒粉和熟芝麻放碗裡，姜蒜切細加入，加入燒熱的菜籽油，加鹽，雞精，花椒油，雞精等調制而成。

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