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豆花飯的蘸水做法

美食 更新时间:2024-07-05 10:23:38

  1、主料:黃豆400克。

  2、輔料:鹵水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、蔥适量、雞精半勺、香菜适量。

  3、黃豆提前幾小時泡發,挑去不好的豆子。

  4、黃豆分次加入料理機。

  5、加水打成豆漿。

  6、做好的全部豆漿倒入大鍋裡。

  7、開火煮開。

  8、準備好鹵水。

  9、燒開的豆漿關火,移開放涼到九十來度,用勺子慢慢沿着鍋邊開始點豆腐。

  10、邊點邊觀察,看看豆腐與漿分離。

  11、漸漸的分離開來,豆漿開始變得澄清。

  12、用篩子壓一下豆腐周圍,勺子盛出多餘的水份。

  13、邊盛水邊壓一下豆腐,讓豆腐更緊實些,喜歡老的就多壓一下。

  14、盛出豆腐。

  15、調料辣椒醬油的調制,辣椒粉和熟芝麻放碗裡,姜蒜切細加入,加入燒熱的菜籽油,加鹽,雞精,花椒油,雞精等調制而成。

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