1、用料:黑糖糖漿100g、黃金糖漿50g、枧水5g、花生油50g、月餅粉220g、奶粉20g、栗子餡580g、熟鹹蛋黃8個、蛋黃液20g、玉米澱粉10g。
2、黑糖糖漿、黃金糖漿、枧水、花生油、月餅粉和奶粉混合,揉成光滑的面團。
3、蓋上保鮮膜,發酵1小時。
4、鹹蛋黃切開兩半,栗子餡分成16份,壓扁,放入鹹蛋黃,收口。
5、黑糖面團也分成16份。
6、壓扁,放入栗子蛋黃餡,收口。
7、撒上玉米澱粉。
8、用月餅模具壓出形狀。
9、刷上蛋黃液。
10、放入烤箱中,180度,烤15分鐘。
11、取出,放涼。
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