1、首先把買回來的豆腐,切成小塊,均勻的擺放在籃子裡,然後放在通風處晾一天,風幹水份。
2、把風幹的豆腐,用蓋子或其它東西蓋起來,放到不通風,比較暗的地方放上一個星期。
3、一個星期後,打開蓋子,會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的黴菌,這時候就可以取出來回調料了。
4、把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻,然後把生了黴菌的豆腐,先過一下酒,再放到調好的醬料裡,均勻的粘上調味料,然後放在陶瓷罐裡。
5、然後把陶瓷罐放在陰涼的地方,一個星期後,豆腐就入味了。
6、這時候把油燒熱,然後再放涼,倒入陶瓷罐裡,淹住豆腐即可。
7、豆腐乳就可以長時間保存了。
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