1、韭菜雞蛋餃子餡料做法。配料:韭菜250克、雞蛋2個、食用油40克、蚝油20克、鹽适量、雞精少許、料酒少許。步驟:韭菜摘洗幹淨後控幹水分。雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。鍋中放适量油燒熱後,把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。把韭菜切碎。把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。調入食用油、蚝油和雞精。(鹽記得要在包餃子之前放入)攪拌均勻即可。取餃子皮放入餡料。包成餃子形狀即可。
2、豬肉香菇餃子餡料做法。配料:豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油适量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許。步驟:将五花肉洗幹淨去皮剁成x肉末。将蔥和姜切成末。将香菇洗幹淨,把水擠幹,切成末。将肉末和蔥姜放在一起繼續剁碎。剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。順着一個方向攪拌均勻,豬肉香菇餃子餡就做好了。
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