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花椒煮魚方法

美食更新时间:2024-10-03 14:58:40

　　1、食材：草魚或花鲢一條500克、鹽5克、澱粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、蔥姜蒜15克、郫縣豆瓣10克、辣椒粉10克。

　　2、草魚或花鲢一條切片（賣魚的地方可以要求切片），将魚片和魚排分開，分别進行腌制，依次放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉，用手抓勻，腌制半小時左右。

　　3、鍋燒熱，放入适量食用油。

　　4、待油八成熱，依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒，炒香後加入清水，加鹽燒開。

　　5、關中火煮5分鐘，放入腌制好的魚排。

　　6、水再次煮開放入腌制好的魚片，待魚片變白即可關火裝盆。

　　7、表面加入适量辣椒粉和青花椒（根據個人口味調整用量）。

　　8、鍋洗淨，再次燒熱，加入少量食用油，加熱至九成熱，潑油。

　　9、灑蔥花即可。

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