1、先要将銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。
4、将銀耳放入湯煲内,加水,煮開後轉小火炖煮1小時。(水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将膠質煮出來。心急用大火的話,水炖幹了銀耳也不會爛的)。
5、1小時後,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。(冰糖的用量根據個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多)。
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