門釘肉餅的做法-tft每日頭條

門釘肉餅的做法

美食更新时间:2024-09-30 21:15:24

　　1、食材：面粉适量；牛肉餡适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉少許；蔥1根；姜3片；花椒15個左右；香油适量；色拉油；熱水适量。

　　2、先和饧面，面粉加水，邊加水邊用筷子攪拌，會非常軟，不能用手隻能用筷子攪，當攪拌到面團有勁了，面就算和好了，然後醒半小時！

　　3、炸一個花椒油備用，蔥、姜切成末備用。肉餡中放入香油拌勻腌10分鐘左右，讓香油的味道滲入肉餡。然後依次放入鹽、姜末、料酒、花椒油，老抽、生抽攪勻。

　　4、最後在肉餡中放入蔥、鹽攪拌均勻。

　　5、案闆上撒些幹面粉（也就是手粉），把饧好的面取出，搓成長條，然後揪成小劑子，用刀切也可以，劑子不要揪太大，擀好然後裝上肉餡包好！

　　6、電餅铛先開火燒熱，然後刷一層油，把包好的肉餅放入，輕輕用手輕壓成厚的餅狀。在餅皮上面也刷一層油，餅铛中倒入少量的水蓋上蓋，聽見有油子啦響的聲音，就好了！

　　7、如果用電餅铛烙餅，中途最好不打開鍋蓋看。這是為了讓面團吃起來比較脆，不幹硬。如果掌握不好火候，就看冒出來的蒸氣，不冒蒸氣的時候就說明熟了。

　　8、由于門釘肉餅油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁熱吃比較好，口感最好。

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