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枸杞油爆河蝦做法

美食 更新时间:2024-12-14 00:49:00

  1、主料:河蝦500克。

  2、輔料:枸杞子30克。

  3、調料:大蔥5克,姜4克,白砂糖3克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,香油1克,植物油50克。

  4、将枸杞子洗淨,其中一半加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁15毫升,另一半置小碗内,上籠蒸熟,選擇大的河蝦,剪去蝦須洗淨,瀝幹水分。

  5、将炒鍋燒熱,注入植物油,燒至八成熱時,分兩次投入河蝦,炸至蝦殼發脆,用漏勺撈出,瀝幹油。鍋内留适量油餘油,投入蔥(切末)、姜(切末)末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯,煮沸。稍稠後,投入蝦和熟枸杞子,翻幾個身,加入香油即成。

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