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醬鴨烹饪方法

美食 更新时间:2024-12-02 06:33:51

  1、食材:鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒。

  2、鴨子冷水下鍋,水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。

  3、焯過水的鴨子撈出控幹水份。

  4、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。

  5、鍋中放少許底油,放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。

  6、煸香調料後放入控幹水份的鴨子,加入半碗黃酒。

  7、加入一茶匙半老抽,半茶匙食鹽。

  8、加入料包和冰糖,加入清水至鴨子三分之二處,大火燒沸改小火焖燒。

  9、小火燒制60分鐘左右,用筷子能輕松紮透鴨子鴨子肉最厚地方,中火收汁,一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。

  10、直至把湯汁収濃基本收盡關火。

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