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沸騰魚制作方法

美食 更新时间:2025-02-11 10:43:21

  1、準備适量的豆芽。

  2、鍋裡面加入适量清水和少量鹽,大火将水燒開之後将鳳尾和豆芽放入鍋中再加少量食用油焯水斷生,放入盆中墊底。加入少量食用油可以防止配菜變黃。

  3、調味醬:碗裡面加入20克姜末、20克蒜蓉、20克蔥花、适量小米椒末、30克老幹媽香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和适量花椒油攪拌均勻,備用。

  4、鍋裡面加入适量清水,水開後鍋中加适量清水,加入30克幹辣椒、10克青花椒焯水,瀝幹水分。這樣可以防止辣椒和花椒一會兒被炸糊。

  5、鍋裡面加适量清水,等水開後下入魚骨頭、小火煮熟,放入盆中墊底。

  6、關小火,保持水要開沒開的溫度下入魚片小火燙成七成熟,撈出來放入盆中。

  7、将調味醬撒在魚片上面。

  8、将鍋燒熱,加200克菜籽油,油溫七成熱時将焯水後的辣椒和花椒下鍋中小火炸香,炸香之後倒入盆中,根據個人口味選擇加入香菜和蔥花即可上桌食用。

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