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砂鍋肥雞怎麼做

美食 更新时间:2025-02-02 23:36:32

  1、主料:雞2000克。

  2、輔料:竹筍50克,香菇(鮮)25克。

  3、調料:色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大蔥50克,姜25克。

  4、雞宰後,去爪、翅,洗淨後放在冷水鍋内煮開;

  5、當雞的表皮收緊時,撈出,用水沖洗幹淨,放在砂鍋内;

  6、把原湯撇去浮沫,倒入盛雞的砂鍋内,加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片;

  7、在雞上面壓一個盆,使雞不露出水面,蓋好砂鍋蓋煮開,轉小火炖3小時;

  8、拿掉盆子,揀出蔥段、姜片,放入筍片、香菇,蓋好鍋蓋,再炖數分鐘;

  9、炒鍋在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥段炸成蔥油,澆在雞上,稍焖片刻即成。

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