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幹蓮子泡多久合适

美食 更新时间:2024-09-27 18:17:06

  1、用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡,可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加堿焖片刻,去皮之後再浸泡。有的人習慣将蓮子提前一夜泡發,如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。

  2、幹蓮子的皮及蓮心不易清除。可在鍋内加水1000毫升煮沸,加食堿25克攪勻,再放入幹蓮子250克,蓋上鍋蓋略焐一下。然後用炊帚之類的東西,對鍋中的蓮子反複推擦幾次,直至蓮子皮剝幹淨(動作一定要快,因為時間一長,蓮子漲發,皮就不易脫掉),用涼水反複沖洗幹淨後,再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成。

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