霜降後，我家常吃菜幹，泡一泡切碎上鍋蒸熟，清香撲鼻，簡單好吃。

霜降過後，天氣會越來越冷，很多蔬菜也會随着霜凍的到來而枯萎，這一個時節，也是綠葉蔬菜最少的時節，市場上一般隻有根莖類蔬菜，很少看見有綠葉蔬菜賣出。這時候，我在春季曬幹的菜苔幹就派上用場了。菜苔幹是用春天的時候，上海青的菜苔曬幹的，春季的上海青顔色清脆，鮮嫩油亮，剛長出來的菜苔，更加鮮嫩欲滴，這時候，把菜苔摘下來，放到鍋中焯水煮熟，然後撈出來曬幹，這樣既保留了營養成分，又延長了保存時間，還帶着一股特别的清香。

有人說，現在的蔬菜一年四季都有賣，為什麼要曬幹？沒有營養還麻煩。這也許是大家沒有嘗過幹菜的滋味，那種香味是新鮮蔬菜無法比較的，我家就是特别喜歡吃這樣的幹菜，隻要泡一泡，切碎加入調料，上鍋蒸熟就可上桌，清香撲鼻簡單好吃。要說幹菜沒有營養，那也不對，幹菜隻是蒸發了水分，維生素、礦物質、膳食纖維等都完好地保存着，常吃菜苔幹，能夠降低血脂濃度，補充鈣質，而菜苔幹裡面含有的植物纖維，還可以增加腸胃蠕動，寬腸通便，是肥胖、便秘人群上好食材。

菜苔幹可以炒着吃，也可以蒸着吃，還可以搭配五花肉一起吃，都非常好吃，我喜歡蒸着吃，因為操作最簡單，吃着也最香，分享給大家。

菜名：【清蒸菜苔幹】

主要食材：菜苔幹2大把。

調味料：食用油4勺，食鹽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖一勺。

操作時長：15分鐘。

操作步驟：

第一步 浸泡。取2大把菜苔幹，放入大盆中，加入清水泡發。期間隔一會去換一下清水，這樣反複換水，直至水質清澈為止。

第二步 切碎。水質清澈後，說明菜苔幹已經完全泡發了，把它攥幹水分，放在砧闆上切碎，放入大碗中。

第三步 加入調料。接着，在菜苔幹上面加入食用油4勺，食鹽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。蒸這個菜，油一定要多，我放了4勺食用油，看上去還是不多。

第四步 上鍋蒸熟。蒸鍋中加入清水，放入菜苔，大火燒開後，再蒸15分鐘後關火，焖一會再出鍋。

第五步 出鍋。大概焖3分鐘後，把它端出來，攪拌均勻，即可上桌了，哇，清香撲鼻，勾人食欲呀。

第六步 成品圖。從春天到秋天就等這一口，補鈣降脂寬腸通便，肥胖便秘人群要多吃！

----《溫馨小提示》----

1 菜苔幹泡發的時間要長一些，如果沒有完全泡發，蒸好後的菜苔幹口感會老，不好吃。

2 蒸菜苔幹的時候，食用油一定要多，否則口感不好，幹巴巴的沒有一點感覺。

3 菜苔幹不要與黃瓜和山藥同吃，會影響營養元素的吸收。

清蒸菜苔幹怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後别忘了關注一下，我們明天再見。

#煙火鄉村活豐年##秋日好時光#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!