用料:蛏子,小米椒。
步驟:
1、蛏子放入水中加幾滴香油,浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝幹。
2、姜切絲,小米椒,大蒜切碎。
3、鍋内熱油放入大蒜,姜絲,小米椒炒出香味。
4、倒入蛏子翻炒十幾秒後加入料酒。
5、加入食鹽翻炒均勻後中小火焖煮至湯汁收幹即可。
蛏子(學名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),簾蛤目竹蛏科軟體動物。蛏子貝殼為長方形而兩端純圓,長約4-8.5厘米,殼頂靠近前方,生長線顯著,兩片貝殼相等,殼面為黃綠色,常有磨損破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的淺海内灣的軟泥沙中,廣布于中國南北沿海。
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