1、蘿蔔用濕毛巾擦幹淨後去皮,切小長方塊。小紅椒去蒂後用濕毛巾擦幹淨。全部蔬菜晾幹。
2、姜片,八角,花椒,鹽,白砂糖,小紅椒,清水一起倒入鍋中,煮開後小火再煮10分鐘,關火徹底放涼。
3、将晾幹的蘿蔔倒入泡菜壇中。準備一瓶泡椒。
4、分别加入泡椒,泡椒水,白酒。
5、晾涼的泡菜調味湯汁倒入泡菜壇中,以完全淹沒全部蔬菜為準。
6、蓋上壇蓋,清水注滿壇沿口,蓋上密封碗。置于陰涼處。
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