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肉煮不爛怎麼辦?

美食 更新时间:2025-02-09 05:05:07

  1、在蘇打水中浸泡:我們把豬肉切好之後不要着急下鍋,可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右,然後再蒸熟。蘇打水可以把豬肉内的纖維破壞掉,進而煮出肉就是比較爛的,如果沒有蘇打水,也可以用小蘇打兌水。需要注意的是,一斤肉配1克小蘇打就可以,兌多了豬肉是會發苦的。

  2、放入山楂或者茶葉:山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解,茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性,這兩種加入一種即可。尤其是加入茶葉,不僅可以去除肉腥,還能使炖出來的肉質軟爛,食用起來更是清爽不膩口。

  3、不能使用冰水或者大火煮豬肉:如果使用冰水的話,肉質表面會急速收縮,想要炖爛就不容易,而且使用大火煮肉會使肉質變硬,再想炖爛是很不容易的。

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