1、首先準備食材:龍利魚350克,胡椒粉适量,料酒适量,蒸魚豉油适量,生姜1小塊,大蔥1根;
2、龍利魚從冰箱中取出來,解凍,在解凍龍利魚的過程中,便可将大蔥取蔥白擇洗幹淨後,斜着切成段,生姜1小塊洗淨後,切成稍微薄一點的片;
3、待龍利魚解凍好後,用清水沖洗幹淨,并且将其中的水分給瀝幹,先放入在一個大容器中,加上生姜片,再淋入少許的料酒,用手将其塗抹均勻,然後在其中加上點胡椒粉,腌漬15分鐘;
4、龍利魚是冷凍的需要加,如果是鮮魚便可以省略這個步驟,在腌制魚肉的過程中,重新切一些姜片用,将切好的蔥段和姜片擺放在準備上鍋蒸制的盤底;
5、待将魚肉腌制好之後,即可放在放入蔥姜的盤子中,在鍋中添上水,待水燒開後,将魚肉隔水放入開水鍋中,開始蒸制,大火差不多蒸8分鐘的時間,即可關火,将蒸熟的魚肉取出來;
6、盤子中會有一些湯汁,需要将這些湯汁倒掉,然後重新鋪上一些新的蔥姜絲,澆上一勺蒸魚豉油,重取一鍋添上油,燒熱後,澆在蔥姜絲上,即可享用。
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