1、把冷凍蝦仁解凍,去除蝦線,清洗幹淨,瀝淨水分。
2、把蝦仁加入适量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、澱粉和蛋清,抓勻腌漬15分鐘。
3、把蒜切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。
4、鍋中放油小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5、加入郫縣豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。
6、改大火,倒入腌漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白,即可出鍋裝盤。
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