自制油酥餅的做法-tft每日頭條

自制油酥餅的做法

美食更新时间:2024-11-25 07:49:11

　　1、小麥面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面；

　　2、其餘面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；

　　3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面；

　　4、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子；

　　5、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法将全部餅坯擀制好；

　　6、鍋内放油，用旺火燒到六成熱時，将鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後将餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）；

　　7、将鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

　　8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

　　9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

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