三鮮煎餃做法步驟-tft每日頭條

三鮮煎餃做法步驟

美食更新时间:2024-11-25 15:48:45

　　1、用料：水适量、面粉400克、蝦仁160克、豬肉餡240克、韭菜200克、雞蛋180克、油适量、鹽适量、花椒粉1/8勺、雞精1/8勺、生抽1/8勺、料酒1小勺、白糖少許、蚝油1大勺、香油1大勺、澱粉适量

　　2、盆中放入面粉，分幾次倒入适量熱水，用筷子攪成大雪花片。

　　3、再添少許涼水，攪勻後揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜饧1小時。

　　4、将肉餡放入大碗中，将一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪勻，再放入蚝油，繼續向一個方向攪勻。

　　5、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋中放入适量油，待油溫升高後放入蛋液，炒成碎雞蛋後晾涼，剁成碎末。

　　6、韭菜洗淨控幹水，切成碎末。

　　7、将雞蛋、韭菜和剩餘的蝦仁都放到肉餡上，放入适量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻。

　　8、撒少許面粉在面案上防粘，将面團放到面案上再次揉勻，搓成長條。

　　9、揪成一個個小劑子。

　　10、摁成圓餅，擀成餃子皮，放入适量餡。捏成餃子，煎鍋中放入适量油，待油溫升高後擺入餃子，蓋上鍋蓋，小火煎至底部金黃。

　　11、将澱粉與水按1：10的比例調勻成澱粉水。

　　12、待餃子底部變色後，倒入澱粉水。

　　13、蓋上鍋蓋焖着煎，待快好時淋入少許油，繼續蓋上鍋蓋，煎制底部出現網紋的冰花狀且餃子熟透即可盛出。

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