1、主料;鲫魚1條、金針菇2兩、白蘿蔔1小段。
2、把鲫魚腮和内髒的黑膜清除幹淨,在魚肉2面斜切幾刀,用鹽塗抹均勻,腌漬5分鐘後,沖洗幹淨,瀝幹水。
3、金針菇洗淨去根;白蘿蔔切絲;生姜切絲,蒜切片。
4、鍋中油燒熱,姜絲、蒜片爆香(油溫要高一些,煎魚才不容易粘鍋),鲫魚入鍋,待一面煎至焦黃後,翻一面煎至焦黃。
5、然後倒一大碗開水到鍋中,蓋上鍋蓋,中火煮20分鐘。
6、打開鍋蓋,倒入金針菇、蘿蔔絲,繼續煮10分鐘,最後加少許鹽、料酒出鍋,撒上蔥花或香菜末,大功告成。
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