1、食材:面粉250克、油80克、鹽3克、小蘇打2克、泡打粉2克、蔥40克。
2、準備好原料,提前将香蔥清洗幹淨,瀝幹水分後切碎備用。
3、将糖、鹽、雞蛋和食用油都放入容器中,攪拌至糖油雞蛋融化。
4、面粉中放入泡打粉和小蘇打,稍微攪勻,可以避免功能性(蘇打粉、泡打粉)粉類材料分布不均,造成個别成品膨脹的太厲害,個别硬的像石頭,加入糖油混合物,翻拌均勻後。
5、放入香蔥碎,揉成團後靜置10分鐘。
6、靜置好的蔥油酥面團分成每個25克左右,揉圓。
7、用叉子壓出紋路或者直接按扁,碼放入炸籃中。
8、烤箱提前預熱180度,再放入空氣炸鍋中烘烤20分鐘,表面顔色金黃即可,烤好酥餅取出後晾涼後,再用保鮮袋或者密封罐儲存。
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