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日式醬拌鯉魚

美食 更新时间:2024-09-18 19:37:20

  1、主料:活鯉魚1條(約重2500克)。

  2、輔料:幹海帶50克,生菜葉50克。

  3、調料:日本大醬250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油适量,清水2500克。

  4、将活鯉魚入清水中養兩天,吐盡腥氣後去鰓、鱗,開腹去内髒,沖洗幹淨,兩面直剞花刀,切成三段。将幹海帶用冷水泡發,刷洗幹淨,切大塊。生菜葉洗淨,搌幹入盤墊底。

  5、鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入魚塊炸至色金黃,下入漏勺瀝淨油。鍋回火上,下入大醬,并陸續下入清水澥勻,燒開,下入魚段、海帶塊,煮沸後,改用文火火靠30分鐘,下入白糖、梅淋,再火靠1小時,待海帶塊燒透,汁收濃,将海帶塊盛入盤中生菜葉上墊底。将魚段碼在海帶上成原魚形,淋入原汁即成。

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