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怎麼炒肉不粘鍋

美食 更新时间:2025-02-20 18:26:05

  1、炒肉不粘鍋的技巧

  (1)炒肉菜怕粘鍋的話,可以選擇用不粘鍋。

  (2)如果用鐵鍋炒菜,可以先把鐵鍋燒熱,熱到冒煙,然後再倒入油,倒入油後馬上放肉,油的溫度剛好适合炒肉片,肉絲,肉丁什麼的,而且還不粘鍋。

  2、炒肉把肉變得軟嫩

  (1)隻要先将肉用鹽抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千萬别太多,否則炒出的肉樣子不好看,如果不喜歡吃帶顔色的肉,可以不放生抽。

  (2)将肉放入澱粉中并充分抓勻後,然後淋一些植物油進行拌勻,一可以在炒的時候,肉減少粘鍋,二是油的作用,可以鎖住肉裡的水分,在炒制時水分不流失,口感自然會好。

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