1、煮茶葉蛋的茶,得選茶香持久的茶,紅茶香濃甘甜、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香并且顔色鮮亮,在煮茶葉蛋的時候,可以用紗布袋裝香辛料,茶葉蛋并不一定用雞蛋來制作,可以選擇鹌鹑蛋來做,也更入味。紅茶不傷胃,因為其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,對胃部的刺激性就小了。很多人用綠茶煮,因為綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味,綠茶性寒。
2、茶葉蛋可以用永春佛手茶,需要準備的材料:雞蛋10個,生姜2片。醬油1湯匙,茶葉蛋的做法:準備好材料雞蛋,佛手茶等食材。小火慢煮。
3、把雞蛋清洗幹淨,然後放入涼水,小火慢煮。
4、拿一個小湯匙輕輕的把雞蛋殼敲幾下,
5、往鍋裡加入水,然後放入雞蛋,放入佛手茶,八角等配料,打開大火煮開。把火關掉,放涼了就可以吃。煮茶葉蛋需要準備好配料。
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