1、主料: 茄子1根,豆角5條、豬肉泥100克,小紅椒3個,辣椒油1湯匙,蚝油1湯,生抽2湯匙,糖1茶匙,蔥2根,姜蒜适量,鹽适量。
2、全部材料洗淨備用。
3、茄子去皮切成手指大小的長條,放入水中浸泡。
4、小紅椒、蔥切小圈,姜切絲,大蒜拍扁剁碎。
5、鍋内倒入适量油,放入茄子炸成金黃色即可撈出。
6、鍋熱油,小火入蒜泥。
7、倒入肉泥改大火翻炒,加入豆角翻炒。
8、調入白糖、生抽、蚝油、鹽、辣椒油,翻炒均勻。
9、倒入炸好的茄條翻炒,讓茄條均勻裹上醬料;
10、加入切好的小紅椒和姜絲。
11、把所有材料倒入砂鍋中,焖至茄條軟爛。
12、最後加入蔥即可。
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