1、瘦羊肉750克,蔥适量、姜适量、大茴香适量、花椒适量、雞湯适量、精鹽味精麻油各适量。
2、做法:瘦羊肉切成3大塊,洗淨後入沸水鍋中煮一下,撈出洗淨。羊肉再放入沸水鍋中,加蔥、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。
3、将羊肉撈出來,晾涼,去浮沫,切成薄片,墊入碗底成梯形,面上放少量蔥、姜,加雞湯,上籠蒸15分鐘,取出。去蔥、姜,湯瀝入鍋内,肉扣入湯盤,再将原湯加适量精鹽和味精調勻,加麻油,澆在羊肉上即成。
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