1、首先,我們将準備好的生蚝放入水池或盆裡清洗兩遍,把周圍的砂石清理掉。
2、然後我們拿一把小刀或較為厚實的剪刀将生蚝撬開,留住有肉的一半,并清洗幹淨裡面的砂石,放置碗裡備用。
3、另一邊 ,将大蒜拍碎并切成細小狀,老姜也切碎,跟辣椒醬一起放入碗裡備用。
4、倒入适量的鹽,再加入一點生抽攪拌均勻。開火燒鍋,倒入食用油,将醬料一起放入翻炒。
5、炒醬料時要用小火慢慢炒2分鐘左右即可,太焦不好吃,炒好後倒入碗裡備用。
6、接下來再将清洗幹淨的生蚝分别擺到碟子裡,并在鍋中倒入适量的清水,生蚝周圍可以撒點水,避免蒸出來太幹。
7、大火燒開10分鐘左右,然後轉為中火,将醬料分别撒入到每個生蚝的肉上,因這次醬料有點少,所以放得少。撒上醬料後再蓋住鍋蓋蒸5分鐘左右即可。然後把生蚝拿出來,喜歡吃蔥花的朋友也可以撒點蔥花哦。
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