1、主料:蝦500克。
2、輔料:柿子椒半個、紅椒半個。
3、調料:蒜半頭、料酒1湯、匙澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、植物油适量。
4、蝦用清水反複沖洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
5、把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
6、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。
7、.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻隻的将蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出後充分瀝幹油份。鍋中的油倒出不用。
8、将蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
9、趁熱食用,味道和口感最佳。
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