1、用料:菠菜300g、姜1塊(15g)、白芝麻50g、鹽2茶匙(10g)、生抽2湯匙(30ml)、蘑菇精 2茶匙(10g)。
2、将菠菜整株洗淨後,燒開一鍋水,加入2小匙鹽,将菠菜放入氽燙,等顔色變綠後立即撈起,沖冷水至涼。将菠菜的水份瀝幹,切成約10cm的長段後,排入盤中備用。
3、幹炒鍋用火燒熱,放入白芝麻,轉小火焙香,芝麻變黃時盛出,充分晾涼。
4、将生抽、蘑菇精與冷開水拌勻,淋在菠菜上,再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研缽,可将芝麻搗碎拌菜,色、香、味更佳。
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