1、做餡餅用高筋面粉。
2、高筋面粉一般适合用來制作面包、面條,還有一些中式面食,低筋面粉則用來制作一些餅幹之類的食物。
3、筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉,這種面粉的蛋白質含量比較高,筋性也比較強。
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