1、幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。過冷水後,切成1厘米左右的條。油麥菜清洗幹淨去根,中間切一刀。
2、姜切片,蒜切片和末,蔥切絲和末,幹辣椒剪小段,備用。鍋中放油,下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然後撈出,備用。
3、在鍋裡放燒郫縣豆瓣,慢慢炒出紅油,然後放姜片、蒜片和蔥絲,炒出香味。
4、倒入清水(有高湯更好),加醬油、糖調味,如果不夠鹹,适當加些鹽。燒開後,放油麥菜。
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